导语：炖鸽子汤，直接焯水是大错，大厨教你一招，汤鲜肉香买股票杠杆怎么操作，营养不流失！
大家好，我是傻姐美食，最食人间烟火色，且以美食慰风尘。鸽子汤是一道滋补佳品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合进补。然而，很多人在炖鸽子汤时习惯先焯水，认为这样可以去除腥味，但实际上这种做法会导致鸽子肉的鲜味和营养大量流失！接下来就和大家分享炖鸽子汤的方法，只需简单几步，就能炖出汤鲜肉嫩、营养十足的美味鸽子汤。
为什么炖鸽子汤不能焯水？
焯水是很多人在炖肉、煲汤时的常规操作，目的是去除血沫和腥味。但对于鸽子这种肉质细嫩、营养丰富的食材来说，焯水反而会带来以下问题：
营养流失：鸽子肉中的蛋白质、氨基酸等营养物质在高温焯水过程中容易溶解到水里，导致汤的营养价值降低。
肉质变柴：焯水会让鸽子肉表面迅速收缩，肉质变紧，炖煮后口感变硬，失去鲜嫩感。
展开剩余72%鲜味减弱：鸽子的鲜味主要来源于肉中的天然氨基酸，焯水会带走部分鲜味物质，影响汤的鲜美程度。
所以炖鸽子汤时，千万不要焯水！ 只需用正确的方法去腥，就能保留鸽子的原汁原味。
今天分享的这道乳鸽煲汤，搭配了松耳（松茸或茶树菇均可）和香砂仁，不仅汤色清澈，味道更是鲜美无比，营养丰富，特别适合全家人滋补食用。
【乳鸽煲汤】 所准备的食材有：乳鸽一只、松耳、生姜、香砂仁、盐、鸡精
具体做法：1、乳鸽洗净后去除内脏，剪掉头和屁股，无需焯水！用清水浸泡10分钟，轻轻搓洗，去除血水即可。
2、松耳提前用温水泡发20分钟，洗净泥沙。生姜切片，香砂仁拍破（没有可以不放）。
3、将乳鸽、松耳、生姜、香砂仁放入砂锅，加足量清水（一次性加够，避免中途加水）。大火煮沸后，撇去表面少量浮沫（这是血水和杂质，量很少，无需担心）。转小火慢炖1.5-2小时，直至鸽肉软烂、汤汁浓郁，最后加入适量盐，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
选乳鸽更鲜嫩：乳鸽肉质细嫩，比老鸽更适合炖汤，炖出来的汤更清甜。
不要放太多调料：只需生姜去腥，盐调味，其他香料如八角、桂皮等会掩盖鲜味。
小火慢炖：大火会让汤变浑浊，小火慢炖才能让汤清澈、肉嫩。
搭配菌菇更鲜美：松耳、茶树菇等菌类能提升汤的鲜味，营养也更丰富。
炖鸽子汤，关键在于保留原汁原味买股票杠杆怎么操作，焯水反而会让营养和鲜味流失。按照这个方法炖出来的鸽子汤，汤色清澈、肉质鲜嫩、营养十足，全家人都爱喝！下次炖鸽子汤时，记得试试这个方法，保证让你惊艳！喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏，并分享给身边的朋友哦！
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